​淮北菜的风格是清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜，并具有选料严谨、火工独到、讲究食补、注重本味、菜式多样、南北咸宜的共同特征。最著名的菜肴有葡萄鱼、培乳肉和南坪响肚。

葡萄鱼是安徽省传统名菜，淮北平原盛产葡萄。早先用于酿酒，萧县葡萄酒清亮透明、柔和爽口、回味绵长，具有浓郁的果香和陈酒醇香，在国内外颇负盛名。在葡萄美酒的启迪下，萧县厨师独具匠心，经过多次实践，“葡萄鱼”脱颖而出。葡萄鱼是以青鱼为原料，配酿酒的葡萄原汁，仿整串葡萄形状制成。横放在盘中，“葡萄”粒粒饱满，表皮松酥、肉质细嫩，甜酸可口，香味浓郁，乃淮北传统名馔。

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推荐理由：此款酒丰厚润泽，均衡细致，温柔中带着活泼，有黑色水果，香料，烤面包的香气，单宁含量很高，可贮存很多年，甜中微酸，有类似肉桂和丁香风味。

 

​培乳肉是临涣镇的特色名吃，以其香浓、味纯、滋补等特点而深受人们的青睐。比起红烧肉，培乳肉吃起来肥嫩不腻，含化在嘴里回味无穷；比起精肉块，培乳肉吃起来更有软嫩感，尤其是它特有的乳香味，香气四溢，叫人垂涎欲滴。培乳肉色泽鲜艳、形态饱满。临涣当地人对培乳肉情有独钟，人人嗜好。

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推荐理由：此款酒带有红色水果香气如草莓、覆盆子以及一点点白胡椒和草药的香气，陈年后会出现皮革、焦油和太妃糖的香气。口感圆润丰厚，酒精度高，单宁较低，比较符合中国人的口感，可以搭配中式家常菜。

 

​南坪响肚是用新鲜猪肚烹制而成，是安徽淮北市南坪镇的一道特色名菜。无论是红白喜忧还是朋友聚会的宴席上必有“响肚”，它具有味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点，在口中嚼时，发出“咯吱咯吱”的响声，故称“响肚”。此菜老少皆宜，营养丰富、色味俱佳，深受城乡人民喜爱。

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推荐理由：此款酒具有漂亮的红樱桃色酒裙，有浓郁果香味，在回味的最后有微微的辛辣味。

 

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