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惠州菜怎么搭配红酒

发布日期:2017-03-24 17:00

惠州的饮食文化历史悠久,它作为粤菜的菜系组合之五,也作为东江流域人们一向引以为荣的骄傲,已成为东江文化特色中不可缺少的组成部分。其地方特色菜有白切胡须鸡、梅菜扣肉和客家酿豆腐。

白切胡须鸡在惠州是家喻户晓的一道菜,惠州有一句俗话:无鸡不成宴。在惠州,每到节日或是请客设宴,几乎都少不了一道白切胡须鸡。这道菜的特点是制作方法简单,清香鲜滑,美味爽口。做白切胡须鸡,最好选用产自惠州龙门的胡须鸡,好的鸡种加上恰到其处的火候,吃起来才会爽滑不发柴,香嫩十足。

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推荐理由酒色在灯光下透出石榴石的红韵,淡雅的香草、白胡椒、红樱桃、紫罗兰的芳香,酒体均衡、酸度并不突出,单宁的觉极其幼滑,咽下时有种巧克力的丝滑。

梅菜扣肉也称为咸烧白,是特色传统名菜,属粤菜客家菜。通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

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推荐理由:此款酒由三种葡萄混酿而成,口感均衡,酒呈现红宝石色,微微偏紫色,带有胡椒,薄荷等味道,充分体现出了当地凉爽的气候特点,同时,这款酒在工艺上使用了最少的硫,来减少对于酒本身味道的影响,可谓是用心良苦。

客家酿豆腐是客家名菜,还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一,但凡有宴席必有此道菜。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块,在每小块豆腐中央挖一个小洞,用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去,然后用砂锅小火长时间煮,食时再配味精、胡椒等调料即可。此菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。

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推荐理由:杯中呈现闪亮的深红色,具有红色的水果的香味,如樱桃,覆盆子,草莓。口感较为新鲜,赋有生命力,夹杂着些许黑醋栗,单宁和酸味适中。

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