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衡阳菜怎么搭配红酒

发布日期:2017-03-24 16:00

​衡阳菜制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,讲求实惠,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。著名代表菜有麻辣肚丝、紫苏田螺和玉麟香腰。

麻辣肚丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。此菜麻辣鲜香,细嫩爽口。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食。

推荐酒款:萨布隆城堡红葡萄酒http://www.zhenpinlife.com/wap/product-33.html

推荐理由:深红色。香气宜人,既有水果干、果酱等成熟气息,又有新鲜的果味。橡木味在口中融合得相当好。口感复杂,酒体结构感强。单宁相当融合,但强劲。整体风格较严谨、大气。

紫苏田螺是湖南省的汉族传统名菜,属于湘菜系。主要用料有田螺、紫苏叶,还有少许辣椒、蒜茸、豆豉等。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味,更能带出田螺的鲜味,入口时能品尝到一种香中有辣,辣中带甜的怪味。

推荐酒款:马蒂红传统红葡萄酒http://www.zhenpinlife.com/wap/product-20.html

推荐理由:此款酒丰厚润泽,均衡细致,温柔中带着活泼,有黑色水果,香料,烤面包的香气,单宁含量很高,可贮存很多年,甜中微酸,有类似肉桂和丁香风味。

玉麟香腰,又名宝塔香腰、管堆子香腰,是湖南衡阳汉族传统名菜,酒席中的定型头碗菜品,由清代衡阳名宦彭玉麟家厨在鱼丸、黄雀丸、锅烧丸等地方风味小吃基础上创制。此菜集众多小吃品种于一碗,层层堆砌,形似宝塔,味道多样,咸、鲜、香,色彩丰富,汁附其间,色、味、香俱全。

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推荐理由:深宝石红,拥有丁香,黑巧克力和甘草的香味,醋栗水果浓缩樱桃和甘草的口感,矿化度和新鲜度强大的结合在一起,单宁较为柔和,提供了一个顺滑的感觉!

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