保定菜用料广，选料严；烹调技艺全面；注重火候和入味，突出质感和味感；注重吊汤，善用浆、糊、汁芡、明油亮芡；擅长刀工和熘炒菜；重视主料和营养配比的科学搭配；讲究器皿、盛装一体化的观感美；成品色泽鲜艳、漂亮；咸鲜口，以酱香、浓香、清香三个香型为主。其特色代表菜有驴肉火烧、定州焖子和手掰肠。

驴肉火烧是流行于华北地区的著名汉族小吃，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原。煮驴肉时配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。

推荐酒款：圣美兰城堡红葡萄酒http://www.zhenpinlife.com/wap/product-68.html

推荐理由：可闻到浓郁的橡木桶味，甘草味，奶油巧克力味，烤雪松味以及黑樱桃，黑醋栗，西梅的味道，还有一点椴木的味道，闻味优雅，入口高酸，涩感中高，口感舒适，单宁顺滑，层次比较分明。

​定州焖子是河北定州最有名的汉族传统小吃之一。是一种肉类熟食。由精选的瘦猪肉和山药面粉灌制而成，不肥不腻，香味浓郁。定州焖子是定州最具有代表性的食物，也是招待客人饭桌上必不可少的一道菜。

推荐酒款：瓦伦斯克庄园三元红葡萄酒http://www.zhenpinlife.com/wap/product-15.html

推荐理由：此款酒由三种葡萄混酿而成，法国南部与波尔多的完美结合的代表，散发着黑醋栗，黑莓和精美香料的味道，浓郁而又平衡的口感，回味悠长，耐人寻味。

​手掰肠肠体绯红油亮，带着诱人的香味。用手轻轻一掰，肠身应声而断，肠衣裂开时带着脆脆的轻响，咬在嘴里，脆而不硬，微带弹性，添了几分咀嚼的乐趣。肠肉色泽透红养眼，肉质肥美软嫩。吃一口，浓郁的香味、细润的感觉占满了口腔，饱满厚实，不由人心满意足、沉溺其中。

推荐酒款：洛里耶庄园奥克地区红葡萄酒http://www.zhenpinlife.com/wap/product-50.html

推荐理由：酒色在灯光下透出石榴石的红韵，淡雅的香草、白胡椒、红樱桃、紫罗兰的芳香，酒体均衡、酸度并不突出，单宁的感觉极其幼滑，咽下时有种巧克力的丝滑。

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