​永州菜烹饪取材广泛，口味变化多样，清鲜醇浓各味并重，善用麻辣，菜式繁多，百菜百味。有人说“吃在永州”，掏不多的钱，便可在街头巷尾的小吃店大饱口福，让人百食不厌。东安鸡、宁远血鸭、永州喝螺是在永州必尝的美味佳肴。

东安鸡是一道湖南省永州市东安县传统的汉族名菜，属于湘菜系。因产于湖南东安县而得名。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。

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推荐理由：可闻到浓郁的橡木桶味，甘草味，奶油巧克力味，烤雪松味以及黑樱桃，黑醋栗，西梅的味道，还有一点椴木的味道，闻味优雅，入口高酸，涩感中高，口感舒适，单宁顺滑，层次比较分明。

 

​宁远血鸭是湖南永州的一款汉族传统名菜，在当地，几乎家家户户都会制作此菜，具有美味、清热凉血的特点。需注意的是快出锅时，放鸭血前请把火关小点或者把锅端下，再放鸭血进去翻拌，把鸭血翻拌均匀，鸭血不要煮的太老（重要）。

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推荐理由： 此款酒丰厚润泽，均衡细致，温柔中带着活泼，有黑色水果，香料，烤面包的香气，单宁含量很高，可贮存很多年，甜中微酸，有类似肉桂和丁香风味。

 

​永州喝螺是湖南永州一带的汉族小吃，属于湘菜系。选用当地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味。永州喝螺的味美，主要是它的制作讲究，大体可分为选、生、剁、炒、煮五道手序。据鉴定，喝螺营养价值极高，能清火开胃，益元气和五脏。

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推荐理由：这是一款强大而温润的葡萄酒，具有丰富，浓郁的红色水果味，平衡的单宁，成熟水果的香气，较长的辣味的刺激使这款酒给人留下深刻的印象。

 

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