​西宁是一个多民族的聚居城市，以回、藏、撒拉族居多，西宁的餐饮在西北旅游地区是颇有名气的。当地人大多依据本民族的风俗习惯和传统工艺，配以本地的土特产品为原料，饮食风味独特。其特色代表有手抓羊肉、肋巴和爆焖羊羔肉。

手抓羊肉是一道具有特色的菜品，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。它的吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

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推荐理由：可闻到浓郁的橡木桶味，甘草味，奶油巧克力味，烤雪松味以及黑樱桃，黑醋栗，西梅的味道，还有一点椴木的味道，闻味优雅，入口高酸，涩感中高，口感舒适，单宁顺滑，层次比较分明。

 

​肋巴是青海西宁特产和城西区特产，先把羊排骨煮到半熟，然后再刷上酱，在炭上烧烤的风味肉串，这种做法其实就是土耳其旅游烤肉，甚至Kebab这个词也是源自土耳其语。

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推荐理由：杯中呈现深红色，颜色偏蓝，气味浓郁，带有红色水果和黑色水果味（草莓，黑醋栗，黑莓），口感圆润，有清新的水果味，带有淡淡的甘草甜味，单宁柔和。

 

​爆焖羊羔肉是高原一绝。爆焖羊羔肉一般是只有春秋产羔时期才能品尝到。将洗净的肉切方块，入油锅爆炒，待皮肉淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒盐和精盐等，再反复炒至肉块呈红色时，加入适量凉水，封锅慢煨，水干肉烂即成。其肉细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，芳香柔软。

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推荐理由：这款瓦伦斯克庄园赤霞珠红葡萄酒在朗格多克地区是十分出名的，在现有的土地下采摘最好的葡萄，运用现代采摘及酿酒工艺及技术，使之有浓郁的芳香及高品质。这款酒酒体重，单宁高，结构性强，闻上去有黑醋栗，黑莓味。      

 

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